Le râmen (ラーメン) est un plat japonais constitué de pâtes dans un bouillon.
Les râmen sont des nouilles de farine de blé, consommées presque quotidiennement par la plupart des Japonais. Ils sont présentées en paquets individuels, et il suffit de les tremper quelques minutes dans l'eau bouillante avant de les consommer après y avoir ajouté le contenu des sachets de sauce et d'épice.
Le type de bouillon définit les grandes familles de râmen :
* bouillon de poulet,
* d'os de porc (tonkatsu râmen),
* de sel (shio râmen)
* ou de miso (miso râmen).
Les nouilles ont la particularité de contenir une levure, et sont produites de diverses épaisseurs, droites ou ondulées. Les produits ajoutés au bouillon et aux nouilles peuvent être du bambou, du gingembre mariné, des algues séchées, des gousses d'ail ou un morceau de surimi en forme de spirale (uzumaki), selon la recette.
Il existe un très grand nombre de variétés de râmen accompagnées ou non de viandes ou de poisson, et certaines régions du Japon sont réputées pour leurs spécialités de râmen, comme Hokkaidô ou Kyûshû.
De nombreux petits restaurants se font une spécialité de ces râmen, dont le nom bizarre vient du chinois la-mian, "nouilles étirées".
Les râmen sont des nouilles de farine de blé, consommées presque quotidiennement par la plupart des Japonais. Ils sont présentées en paquets individuels, et il suffit de les tremper quelques minutes dans l'eau bouillante avant de les consommer après y avoir ajouté le contenu des sachets de sauce et d'épice.
Le type de bouillon définit les grandes familles de râmen :
* bouillon de poulet,
* d'os de porc (tonkatsu râmen),
* de sel (shio râmen)
* ou de miso (miso râmen).
Les nouilles ont la particularité de contenir une levure, et sont produites de diverses épaisseurs, droites ou ondulées. Les produits ajoutés au bouillon et aux nouilles peuvent être du bambou, du gingembre mariné, des algues séchées, des gousses d'ail ou un morceau de surimi en forme de spirale (uzumaki), selon la recette.
Il existe un très grand nombre de variétés de râmen accompagnées ou non de viandes ou de poisson, et certaines régions du Japon sont réputées pour leurs spécialités de râmen, comme Hokkaidô ou Kyûshû.
De nombreux petits restaurants se font une spécialité de ces râmen, dont le nom bizarre vient du chinois la-mian, "nouilles étirées".
*__*__*__*__*__*__*__*
いただきます。
*__*__*__*__*__*__*__*
